L’articolo spiega che il colesterolo è una molecola animale essenziale per la sopravvivenza umana, con funzioni strutturali e come precursore di ormoni, vitamina D e acidi biliari. Nonostante venga associato ai grassi, il colesterolo non ha nulla in comune con essi. Viene prodotto dal fegato per garantire la sua presenza sufficiente nell’organismo, e la sua biosintesi è regolata in base all’assunzione alimentare. Il colesterolo è presente nei tessuti animali consumati come cibo, e la sua carenza può portare a gravi rischi per la salute. Inoltre, la molecola funge da riparatore delle lesioni arteriose e difende l’organismo dai radicali liberi.